Kateri je najboljši nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen? Pregled nadomestkov sladkorja

V tem članku boste izvedeli:

Diabetes mellitus je bolezen endokrinega sistema, povezana z oslabljeno absorpcijo glukoze. Znano je, da je pri diabetesu mellitusu strogo prepovedano uživanje običajnega sladkorja. Toda skoraj vse sladkarije vsebujejo sladkor! In kako si človek lahko predstavlja življenje brez sladkarij? Za rešitev tega problema obstajajo sladkorni nadomestki za sladkorno bolezen..

Zakaj sladkorja ne bi smeli uživati ​​pri diabetesu? Sladkor (saharoza) je ogljikov hidrat, ki se v prebavilih zelo hitro razgradi do glukoze in fruktoze. Se pravi, izkaže se, da se zaradi sladkorja raven glukoze ne samo dvigne, ampak tudi zelo hitro naraste, kar je za diabetika nesprejemljivo..

Vrste nadomestkov sladkorja

Poglejmo si podrobneje, kakšni nadomestki sladkorja obstajajo pri diabetesu tipa 1 in tipa 2..

Po vsebnosti kalorij nadomestke delimo na:

  • Kalorično. Po uporabi takega nadomestka se med razdelitvijo sprosti energija. Po toplotni obdelavi ne spremenijo okusa hrane.
  • Nekalorično. Med razgradnjo kaloričnih nadomestkov sladkorja se ne sprošča energija. Ta sladila ne vsebujejo kalorij, kar je še posebej pomembno za debelost. Slajši so veliko slajši od sladkorja, zato jih je treba dodajati v majhnih količinah. Ko se segrejejo, spremenijo okus jedem, dodajo grenkobo.

Po izvoru se nadomestki delijo na:

  • sintetični (vsi sintetični nadomestki so nekalorični);
  • naravno.

Naravni nadomestki sladkorja

Naravni nadomestki vključujejo fruktozo, sorbitol, ksilitol, taumatin in stevijo.

Fruktoza

Fruktozo imenujemo tudi sadni sladkor. Kot že ime pove, ga najdemo predvsem v sadju, ki mu daje sladkobo. Fruktoza je dvakrat sladka od sladkorja, po vsebnosti kalorij pa enaka. Kljub temu, da ima fruktoza nizek glikemični indeks, se nanjo ne smete popolnoma preusmeriti!

Po nedavnih poročilih fruktoza povzroča debelost bolj kot sladkor. To čudno dejstvo je posledica dejstva, da pri uživanju fruktoze možgani ne dobijo signala, da je človek sit (glukoza daje tak signal možganom). Posledično človek vse več poje, da zadovolji občutek lakote..

Sorbitol

Sorbitol se pridobiva iz koruznega škroba. Je manj sladek kot običajni sladkor, vendar ga kljub temu dobro nadomešča. Sorbitol ima en dober plus, počasi se razgrajuje in absorbira. Toda obstajajo odtenki...

Sorbitol deluje antispazmodično in holeretično ter lahko povzroči neželene učinke, kot so driska, slabost, plini in druge težave s prebavili. Prav tako ni priporočljivo nenehno uporabljati sorbitol, saj lahko v velikih odmerkih povzroči poškodbe živcev in očesne mrežnice. Preveliko odmerjanje je še posebej enostavno zaradi blagega sladkega okusa..

Ksilitol

Ksilitol je nadomestek, ki je po kalorijah podoben sladkorju, vendar je glikemični indeks precej nižji. Zaradi vsebnosti kalorij je bolje, da ga ne uporabljamo za debele ljudi. Ksilitol se pogosto uporablja pri izdelavi zobnih past in žvečilnih gumijev, kar jim daje sladek okus. Znano je, da ksilitol blagodejno vpliva na mikrofloro ustne votline.

Pogovorimo se o slabostih ksilitola:

  • Škodljivi učinki na prebavila (driska, plini itd.).
  • Povzroča črevesno disbiozo.
  • Lahko povzroči debelost (zaradi vsebnosti kalorij).
  • Krši absorpcijo hranil iz hrane.

Thaumatin

Thaumatin je sladilo beljakovinske narave. V državah SND je prepovedano uporabljati kot nadomestek sladkorja, ker ni opravil varnostnih testov. Vendar je v nekaterih državah (Izrael, Japonska) dovoljeno sladkor nadomeščati z njimi.

Stevia

Stevia je trajnica, ki ima zelo sladek okus. Stevia je stokrat slajša od sladkorja. Ta rastlina je popolnoma neškodljiva in ima številne koristne lastnosti..

  • Nizek glikemični indeks.
  • Stevia ima sposobnost zniževanja ravni glukoze v krvi, zaradi česar je nepogrešljiva pri diabetesu.
  • Nizkokalorična, torej stevija spodbuja hujšanje.
  • Zmanjša holesterol.
  • Bori se s tumorskimi celicami.
  • Znižuje krvni tlak.
  • Deluje protibakterijsko in protiglivično.
  • Vsebuje veliko vitaminov.
  • Hipoalergena.
  • Ne spremeni svojih lastnosti pri segrevanju.
  • Spodbuja regeneracijo tkiva.
  • Poveča imuniteto.
  • Preprečuje razvoj kariesa.
  • Krepi stene krvnih žil.

Kot lahko vidite s seznama koristnih lastnosti, stevija preprečuje razvoj številnih zapletov diabetesa. Če torej vprašate, katero sladilo je boljše za diabetes tipa 2, je to zagotovo stevija!

Umetni nadomestki sladkorja

Takšni nadomestki se sintetizirajo kemično in proizvedejo v obliki tablet. Umetni nadomestki sploh ne zvišujejo ravni glukoze in se hitro izločijo iz telesa. Sem spadajo ciklamat, aspartam, saharin, sukrazit, neotam in sukraloza..

Aspartam

Aspartam (E951) je zelo znan in senzacionalen nadomestek sladkorja, okoli njega je veliko sporov in nesoglasij. In ne zaman...

Aspartam dodamo sladkim pijačam in gaziranim pijačam, da zmanjšamo njihovo kalorično vsebnost. Nizke kalorije in ničelni glikemični indeks so nedvomno dobri za diabetika, ni pa vse tako gladko. Ko se ta snov razgradi, se v telesu tvori metanol (je strupena snov).

Odkrili številne posledice jemanja aspartama.

  • Negativni učinek na živčni sistem (depresija, tesnoba, napadi, glavobol). Obstajajo dokazi, da lahko aspartam sproži razvoj multiple skleroze.
  • Rakotvorni učinek (izzove razvoj malignih tumorjev).
  • Med nosečnostjo povzroča malformacije pri otroku. Aspartam je prepovedan za uporabo pri nosečnicah in otrocih.
  • Pogoste alergijske reakcije.
  • Prepovedano za fenilketonurijo.

Aspartam pri segrevanju izgubi sladkost, zato ga lahko uporabljamo le v hladni hrani in pijači..

Na splošno se aspartam lahko uporablja kot nadomestek sladkorja, vendar v majhnih odmerkih in ne pogosto..

Ciklamat

Ciklamat (natrijev ciklamat, E952) je eno najpogostejših sladil. Je 40-krat slajši od sladkorja in nima glikemičnega indeksa. Ciklamat pri segrevanju ne izgubi lastnosti, zato ga lahko dodajamo jedem, ki jih bomo kuhali.

Obstajajo dokazi, da lahko ciklamat izzove razvoj tumorjev. Prav tako je nezaželena pri nosečnicah.

Saharin

Saharin (E954) je prvo umetno sladilo, ki ga je izumil človek. Obstajajo dokazi, da saharin povzroča razvoj tumorjev genitourinarnega sistema. Zdaj so se te informacije nekoliko spremenile. Menijo, da lahko ta nadomestek pri velikih količinah povzroči tumorje. Torej, naj se vsak sam odloči, ali jo bo uporabil ali ne..

Sukrazit

Sukrazit je nadomestek sladkorja, ki ga sestavljajo saharin, fumarna kislina in soda. Zadnja dva sta za telo neškodljiva, prvi pa je napisan zgoraj. To pomeni, da ima sukrazit enako pasti kot saharin, potencialna nevarnost tumorjev na genitourinarnem sistemu.

Neotam

Neotam (E961) je razmeroma novo sladilo. Na tisoče (.) Krat je slajši od sladkorja. Neotame izvira iz aspartama, vendar je neotam bolj odporen na visoke temperature in veliko slajši. Razpad neotama, pa tudi razpadanje aspartama, proizvaja metanol, vendar v veliko manjših količinah. Neotam je trenutno priznan kot varen nadomestek sladkorja. Toda ni bilo dovolj dolgo, da bi presodili njegovo varnost.

Sukraloza

Sukraloza (E955) - velja tudi za nova sladila. Sukralozo dobimo iz običajnega sladkorja. Po posebni tehniki (metoda kloriranja). Sladkor se predela in rezultat je nadomestek, ki ima nič kalorij, vendar je 600-krat slajši od sladkorja. V nasprotju z drugimi sintetičnimi nadomestki zaradi tega ne boste lačni.

Sukraloza je prepoznana kot popolnoma varen nadomestek sladkorja. Odobren je za uporabo tudi pri nosečnicah. Toda sukraloza se, tako kot neotam, relativno nedavno uporablja kot nadomestek.

Izhod

Po branju članka se pričakovano pojavi vprašanje, kateri nadomestek sladkorja je bolje izbrati pri diabetesu tipa 1 in tipa 2? Enoznačnega odgovora ni mogoče dati. Po mnenju strokovnjakov je bolje dati prednost naravnim nadomestkom sladkorja, zlasti steviji. Ima veliko uporabnih lastnosti in ima odličen okus..

Če izbirate med sintetičnimi nadomestki, je bolje dati prednost neotamu ali sukralozi. Toda tu se morate zavedati, da je od uvedbe teh snovi v prehrano diabetikov minilo malo časa in mogoče je, da posledice preprosto niso imele časa, da bi se pokazale.

Na koncu bi rad povedal, ne glede na to, kakšen nadomestek izberete, ne pozabite, da je ukrep v vsem pomemben. Vsak neškodljiv nadomestek v primeru prevelikega odmerjanja se bo pokazal s slabe strani. Bolje je, da si v celoti odreknete sladkarije, občasno se razvajate s kakovostnim in naravnim nadomestkom, kot pa da trpite zaradi posledic "sladkega življenja".

Katera sladila lahko uporabimo pri diabetesu tipa 2

Nadomestki sladkorja so se pojavili v začetku prejšnjega stoletja. Vendar razprava o tem, ali so ti dodatki koristni ali škodljivi, še vedno traja. En del nadomestkov je popolnoma varen in mnogim ljudem, ki jim je prepovedana uporaba sladkorja, omogoča, da se prepustijo gastronomskim užitkom. Druge snovi lahko precej ogrozijo zdravje. Zato bo za mnoge koristno vedeti, katere nadomestke sladkorja lahko uporabimo pri diabetes mellitusu in kako jih pravilno jemati..

Vsi nadomestki sladkorja so razdeljeni na dve vrsti: umetni in naravni. Med umetne spadajo saharin, aspartam, sukraloza, ciklomat in kalcijev acesulfam. Naravni - stevija, ksilitol, sorbitol in fruktoza.

Za umetna sladila je značilna nizka vsebnost kalorij, sladek okus in nizka cena. Zdravniki najpogosteje priporočajo sintetična sladila pri sladkorni bolezni tipa 2, saj ne sodelujejo v presnovi energije in ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja.

Skoraj vsi naravni nadomestki sladkorja imajo veliko kalorij. Glede na dejstvo, da so nekateri izmed njih (sorbitol in ksilitol) 2,5-3 krat manj sladki od običajnega sladkorja, so popolnoma neprimerni za diabetes tipa 1 in tipa 2. Povzročajo manj neželenih učinkov kot umetni. Vendar kalorična vsebnost izniči njihove uporabne lastnosti..

Saharin, aspartam, sukraloza

Vsi nadomestki niso enaki. Relativno varna sladila vključujejo saharin, aspartam in sukralozo..

Saharin - eno prvih umetnih sladil je nastal na osnovi spojin sulfamino-benzojske kisline. Priljubljenost je pridobila na začetku 20. stoletja. Snov je 300-krat slajša od sladkorja. Prodaja se v obliki tablet pod blagovnimi znamkami "Sukrasit", "Milford Zus", "Sladis", "Sweet Sugar". Priporočeni dnevni vnos zdravila je največ 4 tablete. Prekoračitev odmerka lahko povzroči zdravstvene težave. Pomanjkljivosti izdelka vključujejo poseben okus, sposobnost poslabšanja bolezni žolčnih kamnov. Da bi zmanjšali tveganje za neželene učinke, je treba saharin jemati na poln želodec.

Drugo umetno sladilo je aspartam. Velja za varnejšega od saharina. Vsebuje pa snov, ki lahko tvori metanol - strup za človeško telo. Zdravilo je kontraindicirano pri majhnih otrocih in nosečnicah. Snov je 200-krat slajša od sladkorja. Prodaja se v obliki tablet in praška. Priporočeni odmerek je 40 mg / kg človeške telesne teže. Vsebovano v nadomestkih, kot so "Sweetly", "Slastilin". Prodaja se v čisti obliki pod imeni "Nutrasvit", "Sladeks". Prednosti sladila so sposobnost nadomestitve 8 kg sladkorja in pomanjkanje pookusa. Prekoračitev odmerka lahko povzroči razvoj fenilketonurije.

Najvarnejše umetno sladilo je sukraloza. Snov je modificiran ogljikov hidrat s 600-kratno sladkostjo sladkorja. Sukraloza ne vpliva na proizvodnjo insulina. Telo zdravila ne absorbira, izloči se naravno en dan po zaužitju. Izdelek je priporočljiv za uporabo pri vseh vrstah diabetesa, debelosti, med dieto. Vendar pa je bila sukraloza razvita pred kratkim in njeni neželeni učinki so slabo razumljeni. To je treba upoštevati pri jemanju snovi in ​​ne sme presegati priporočenega odmerka..

Ciklamat in acesulfam kalcij

Varnost zdravil, kot sta ciklamat in acesulfam kalcij, je vse bolj vprašljiva.

Ciklamat je najbolj toksičen nadomestek sladkorja. Kontraindicirano pri otrocih, nosečnicah in doječih materah. Ni primeren za diabetike z ledvičnimi in prebavnimi boleznimi. Ciklamat je 200-krat slajši od sladkorja. Od prednosti zdravila: minimalno tveganje za alergijske reakcije in dolg rok uporabnosti. Preseganje odmerka je preobremenjeno s poslabšanjem počutja. Varni dnevni odmerek zdravila je 5-10 g.

Drugo sladilo je kalcijev acesulfam. Sestava snovi vključuje asparaginsko kislino, ki negativno vpliva na živčni sistem, povzroča odvisnost in potrebo po povečanju odmerka. To sladilo je kontraindicirano pri boleznih kardiovaskularnega sistema. Prekoračitev priporočenega odmerka (1 g na dan) lahko nepopravljivo škoduje zdravju.

Stevia

Edino naravno sladilo, ki je dovoljeno diabetikom, je stevija. Prednosti tega izdelka so nedvomne.

Stevia je najnižje kalorični glikozid. Je sladkega okusa. Je bel prah, ki se dobro raztopi v vodi in se prepusti vrenju. Snov se pridobiva iz listov rastline. Glede sladkosti je 1 g pripravka enakovreden 300 g sladkorja. Vendar tudi s to sladkostjo stevija ne zviša krvnega sladkorja. Nima stranskih učinkov. Nekateri raziskovalci so opazili pozitivne učinke nadomestka. Stevia znižuje krvni tlak, ima blage diuretične, protimikrobne in protiglivične lastnosti.

Koncentrat Stevia se lahko uporablja za pripravo sladke hrane in peciva. Samo 1/3 žličke. snov je enakovredna 1 tsp. Sahara. Iz stevije v prahu lahko pripravite poparek, ki ga je dobro dodati kompotom, čajem in fermentiranim mlečnim izdelkom. Za to 1 žlička. prahu, vlijemo 1 žlico. vrele vode, segrevajte v vodni kopeli 15 minut, nato ohladite in precedite.

Ksilitol, sorbitol, fruktoza

Sladila, kot so ksilitol, sorbitol in fruktoza, niso priporočljiva za katero koli vrsto diabetesa.

Ksilitol je bel kristaliničen prah brez okusa. Povzroči občutek hladu na jeziku po uporabi. Dobro se raztopi v vodi. Izdelek vsebuje pentahidrični alkohol ali pentitol. Snov se proizvaja iz koruznih storžev ali iz odpadkov iz obdelave lesa. V 1 g ksilitola je 3,67 kalorij. Zdravilo se v črevesju absorbira le za 62%. Na začetku uporabe lahko telo pred navajanjem povzroči slabost, drisko in druge neželene učinke. Priporočeni enkratni odmerek ne sme presegati 15 g. Največji dnevni odmerek je 45 g. Nekateri diabetiki so opazili odvajalen in holeretičen učinek zdravila.

Sorbitol ali sorbitol je brezbarven prah sladkega okusa. Dobro se raztopi v vodi in je odporen na vrenje. Izdelek se ekstrahira iz oksidacije glukoze. V naravi ga v velikih količinah najdemo v jagodičevju in sadju. Zanj je še posebno bogat pepel. Kemijsko sestavo sorbitola predstavlja heksitol, 6-atomski alkohol. 1 g izdelka vsebuje 3,5 kalorij. Največji dovoljeni dnevni odmerek je 45 g. Na začetku vnosa lahko povzroči napenjanje, slabost in drisko, ki po navajanju telesa izginejo. Zdravilo se v črevesju absorbira 2-krat počasneje kot glukoza. Pogosto se uporablja za preprečevanje kariesa.

Fruktoza je monosaharid, ki ga dobimo s kislo ali encimsko hidrolizo saharoze in fruktozanov. V naravi ga v velikih količinah najdemo v sadju, medu in nektarjih. Vsebnost kalorije fruktoze je 3,74 kcal / g. Je več kot 1,5-krat slajši od običajnega sladkorja. Zdravilo se prodaja v obliki belega praška, ki je dobro topen v vodi in ob segrevanju delno spremeni svoje lastnosti. Fruktozo črevesje počasi absorbira in deluje antiketogeno. Z njegovo pomočjo lahko povečate zaloge glikogena v tkivih. Priporočeni odmerek zdravila je 50 g na dan. Presežek odmerka pogosto vodi do razvoja hiperglikemije in dekompenzacije diabetesa..

Če želite najti optimalni nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen, morate natančno prebrati lastnosti vsakega dodatka. Pomembno je vedeti, da je treba tudi umetna sladila, ki jih priporočajo zdravniki, jemati previdno. Samo stevia se lahko uporablja brez škode za zdravje. Vendar ga je treba vključiti v prehrano šele po dogovoru z zdravnikom..

Nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen: katero je bolje izbrati

Različna sladila proizvajajo približno stoletje. Toda v tem dolgem obdobju se spor o njihovi morebitni škodi in koristih za zdravje nadaljuje. Z materialnim in tehničnim napredkom so se spremenili in izboljšali tudi nadomestki sladkorja. Zato danes velika večina takšnih snovi velja za popolnoma neškodljive za zdravje ljudi in je dovoljena za uporabo številnim ljudem. A vseeno diabetiki ne smejo uporabljati vseh, zato je pomembno, da lahko pravilno izbiramo.

Kaj je nadomestek sladkorja

Nadomeščanje sladkorja pri diabetesu se izvaja izključno s pomočjo specializiranih sredstev, imenovanih nadomestki sladkorja. V nasprotju z običajnim sladkorjem za vse, v primeru motenj v proizvodnji in občutljivosti celic na inzulin ne vplivajo negativno na stene velikih in majhnih krvnih žil in ne vplivajo na delovanje živčnega sistema. Ko prodrejo v telo, ne spremenijo odstotka glukoze, čeprav sodelujejo v presnovnih procesih, ne spreminjajo hitrosti pretoka in se lahko uporabljajo pri diabetes mellitusu..

Nadomestki sladkorja za sladkorno bolezen so nenadomestljiva stvar. Izboljšajo okus hrane in pijače, s čimer naredijo življenje bolnikov polno. Toda pri njihovi izbiri in uporabi je treba skrbno ravnati, saj lahko, če se nepismeno uporabljajo, poslabša človekovo stanje..

Katera sladila lahko uporabimo pri diabetesu tipa 2

Obstajata 2 skupini sladil, ki pri sladkorni bolezni tipa 2 niso prepovedana:

  • Naravno. Pridobijo se s toplotno obdelavo surovin rastlinskega izvora. Po svoji kemični strukturi so ogljikovi hidrati, vendar zagotavljajo le majhno količino energije. Šteje se, da je največji dnevni odmerek 16-50 g, kar je predvsem odvisno od vrste sladila. Toda kateri koli naravni nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen pri ljudeh z različno stopnjo debelosti lahko uporabimo izključno po posvetovanju z zdravnikom..
  • Umetno. Po sladkosti bistveno presegajo ne le naravna sladila, ampak tudi navadno glukozo. Toda celice nikakor ne absorbirajo energije, ki se sprosti med njihovim cepljenjem. Zato je njihova energijska vrednost enaka nič. Največji dovoljeni dnevni odmerek je 30 g, vendar se lahko pri različnih sladilih nekoliko razlikuje. Zato pri izbiri, kateri tip nadomestkov sladkorja je najboljši za sladkorno bolezen tipa 2, razmislite o umetnih. Prav tako si zaslužijo pozornost..

Vrste naravnih sladil

Obstaja veliko vrst naravnih sladil, a čeprav so naravna, niso vsa odobrena za uporabo s sladkorno boleznijo. Vsi so narejeni iz različnih rastlinskih materialov. Tej vključujejo:

  • Sorbitol - ni namenjen za uporabo diabetikov, saj je bilo med raziskavami ugotovljeno, da negativno vpliva na stanje žilnih sten in pospešuje napredovanje nevropatije.
  • Ksilitol je sladilo, pridobljeno iz koruznih glav, odpadkov iz obdelave lesa itd. Je bel kristaliničen prah, ko pride na jezik, se pojavi občutek hladnosti. Čeprav zagotavlja dolgoročno sitost, ni priporočljiv za diabetike. Ksilitol s pogosto uporabo povzroča izkrivljanje pretoka prebavnih procesov in lahko prispeva k nastanku kamnov v žolčniku.
  • Steviozid je ime tega sladkornega nadomestka za diabetike na ustnicah vseh, vendar vsi ne vedo o njegovem izvoru in značilnostih. Steviozid je izoliran iz listov medenega zelišča Stevia in je po raziskavah 400-krat slajši od saharoze in ne predstavlja niti najmanjše nevarnosti za zdravje.
  • Fruktoza je naravni ogljikov hidrat, pridobljen iz vseh vrst sadja in jagodičja. Najbolj primeren je za pripravo najrazličnejših pijač ali sladic in je prepoznan kot eno najvarnejših sladil. Pogosto se uporablja za povečan fizični napor, saj dobro tonizira telo, kar je pomembno za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa..

Značilnosti naravnih sladil

Njihove značilnosti so:

  • ohranjanje neke energijske vrednosti, zato lahko, čeprav nepomembno, vplivajo na odstotek sladkorja v krvi;
  • počasno razgradnjo v presnovke in njihovo absorpcijo v krvni obtok;
  • nizka sladkost;
  • sposobnost uporabe pri pripravi različnih jedi, ker s povečanjem temperaturnih indikatorjev med toplotno obdelavo izdelkov ne dobijo grenkega okusa;
  • razpoložljivost.

Najpogosteje se posamezna nestrpnost do določene snovi kaže s pojavom srbenja in izpuščaja, ki vztrajata en teden ali malo dlje tudi po popolni odstranitvi alergena iz prehrane. Redkeje se povečana občutljivost kaže v zamašenju nosu, povečanem solzenju, kihanju itd..

Umetna sladila za diabetike

Sintetično proizvedena sladila pogosto veljajo za popolno izbiro za diabetike, ker:

  • nimajo energijske vrednosti, zato sploh ne vplivajo na presnovo;
  • Imajo zelo visoko stopnjo sladkosti, zato je potrebna minimalna količina sladila, da pijači ali hrani da potrebne aromatične lastnosti;
  • so na voljo v priročni obliki - tablete;
  • imajo nizke stroške.

Naštejmo imena nadomestkov sladkorja za diabetike te vrste:

  • Aspartam je 200-krat slajši od saharoze. Pred nekaj leti so ga pogosto uporabljali ljudje, ki nimajo težav le z nadzorom krvnega sladkorja, ampak si preprosto prizadevajo za zdrav življenjski slog. Toda po nekaterih podatkih, pridobljenih med številnimi študijami, povečuje verjetnost za razvoj raka in poslabšanje reproduktivnih sposobnosti žensk, vse do neplodnosti.
  • Ciklamat je 40-krat slajši od saharoze in je za razliko od drugih umetnih sladil neobčutljiv na visoke temperature. Pogost je v azijskih državah, v nekaterih evropskih državah pa prepovedan.
  • Saharin - 700-krat slajši od saharoze. Dovoljena dnevna doza je 5 g, kar ustreza tabeli 2-4. (odvisno od njihove teže).
  • Sukraloza je 600-krat slajša od saharoze. Je najnovejši nadomestek sladkorja za diabetes mellitus, ki po rezultatih številnih različnih opravljenih študij nima nevrotoksičnih, rakotvornih in mutagenih lastnosti..

Toda praktično vseh sladil te vrste, razen sukraloze in ciklamata, ni mogoče uporabiti za kuhanje, saj ob segrevanju dobijo grenak okus. Iz istega razloga jih lahko dodajamo le ohlajenim pijačam in jedem. Poleg tega pogosto izzovejo neželene reakcije in ob nepravilni uporabi lahko povzročijo znake zastrupitve telesa..

Kaj ni primerno za diabetike

Diabetikom ni priporočljivo uporabljati kot sladila:

  • Saharin (če je mogoče) - to vrsto nadomestkov sladkorja je v mnogih državah prepovedano uporabljati ljudem s kakršnim koli endokrinološkim statusom, saj povečuje tveganje za nastanek malignih celic.
  • Acesulfam - vsebuje metilni alkohol, ki ob zaužitju tudi v minimalnih odmerkih povzroči slepoto in smrt.
  • Manitol - pri dolgotrajni uporabi povzroča dehidracijo, poslabšanje kroničnih bolezni, povečan intrakranialni tlak itd..
  • Dulcin - negativno vpliva na živčni sistem in lahko povzroči uničenje jetrnih celic in raka.

Katero sladilo je boljše

Čeprav je splošna zdravstvena varnost sladil še vedno vprašljiva, se mnogi endokrinologi in strokovnjaki z drugih področij strinjajo, da sta najbolj neškodljiva nadomestka sladkorja za diabetike tipa 2 steviozid in sukraloza..

Steviozid dobimo iz sladke bifolije ali stevije, zato ga pogosto imenujemo stevija. Sama rastlina je že dolgo prepoznana v ljudski medicini in se pogosto uporablja za normalizacijo poteka presnovnih procesov, zniževanje ravni holesterola in glukoze. V njem prisotne koristne spojine dodatno pomagajo povečati imunost..

Steviozid je prašek, pridobljen iz listov stevije. Blagodejno vpliva tudi na telo in:

  • pozitivno vpliva na kakovost prebave;
  • pomaga normalizirati raven krvnega tlaka;
  • odstranjuje škodljive spojine, vključno s holesterolom;
  • zavira naravne procese staranja;
  • ima diuretične, protiglivične in protimikrobne lastnosti.

Sukraloza je kemična spojina, ki je po sladkosti mnogokrat boljša od saharoze. Surovina za njegovo proizvodnjo je navaden sladkor. Pod vplivom visokih temperatur ne spreminja svojih lastnosti in ga lahko izberemo za pripravo kakršnih koli pijač, jedi, vključno s konzerviranjem, saj skozi vse leto ne izgubi sladkosti.

Norma za uporabo sukraloze na dan je 16 mg na kg telesne teže. Tudi pri zaužitju večje količine ne pride do neželenih učinkov, zato jih načeloma lahko presežemo, vendar to vodi do poslabšanja okusa hrane. Sukraloza se v telesu ne zadrži in se popolnoma izloči v 24 urah. Ne prodre niti skozi krvno-možganske niti skozi placentne ovire.

Vendar snov ne vpliva na absorpcijo in porazdelitev drugih hranilnih snovi in ​​na proizvodnjo insulina. Zato je popolnoma varno za diabetike. Edina pomembna pomanjkljivost teh sladil so njihovi visoki stroški..

Poceni, a varna sladila

Z omejenim proračunom lahko ljudje s kompenzirano sladkorno boleznijo in tisti, ki so nagnjeni k hipoglikemiji, izberejo fruktozo. Opazna je zaradi svoje varnosti in zadostne stopnje sladkosti. Tradicionalno se fruktoza proizvaja v obliki snežno belega prahu in le delno spremeni svoje lastnosti pri segrevanju..

Fruktoza se v črevesju absorbira zelo počasi in v nasprotju s sladkorjem blago deluje na zobno sklenino. Zato njegova uporaba zmanjšuje verjetnost poškodbe zobne sklenine in razvoja kariesa. Toda pri nekaterih posameznikih včasih povzroči napenjanje..

Pri izbiri fruktoze pa redno spremljajte raven glukoze v krvi z glukometrom in spremljajte njene spremembe. Na podlagi posameznih kazalnikov boste lahko samostojno uravnavali sprejemljivo količino fruktoze in vzdrževali svoje stanje v normi..

Diabetiki bi morali biti previdni pri pripravljeni hrani, ki vsebuje fruktozo. Proizvajalci niso vedno odgovorni za označevanje izdelkov, zato so pogosti primeri hiperglikemije, ki se razvije v ozadju uporabe industrijskih izdelkov s fruktozo.

Tako sta najboljša nadomestka sladkorja za diabetes mellitus steviozid in sukraloza. Ne samo, da presegajo sladkor po okusu, ampak imajo tudi visoko stopnjo varnosti in pozitivno vplivajo na celotno telo. Najboljša možnost je nakup in uporaba obeh orodij. A ne glede na to, kako varni bi bili, v dovoljenih dnevnih odmerkih ne smejo biti zlorabljeni in malomarni..

Kontraindikacije

Naravna sladila za sladkorno bolezen tipa 2 se lahko uporabljajo brez omejitev ali brez njih. Edina kontraindikacija za njihovo uporabo je posamezna preobčutljivost za sestavine, to je alergija.

Tega ne moremo trditi za umetna sladila. Strogo je prepovedano imenovati jih:

  • nosečnice in doječe matere;
  • bolniki s tako hudo sistemsko boleznijo, kot je fenilketonurija (aspartam);
  • s preobčutljivostjo posameznika;
  • s hudimi boleznimi jeter in ledvic;
  • otroci in mladostniki.

Pri izbiri sladila je treba biti previden, kadar je diabetes zapleten zaradi Parkinsonove bolezni, motenj spanja, vključno z nespečnostjo, in drugih nevroloških motenj.

Stranski učinki

Vsak sladkorni nadomestek sladkorne bolezni tipa 2 je treba uporabljati znotraj izračunanega sprejemljivega dnevnega vnosa, ki ga nikoli ne smete preseči. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo neprijetne posledice:

  • nelagodje v epigastrični regiji;
  • napenjanje;
  • vznemirjen blato;
  • slabost in bruhanje;
  • zvišana telesna temperatura (v nekaterih primerih);
  • povečano uriniranje (zlasti pri uporabi saharina);
  • slab okus v ustih.

Neželene manifestacije izginejo same in ne zahtevajo posebne terapije. V nekaterih primerih bolnikom svetujejo jemanje zdravil za odpravo neprijetnih simptomov.

Zdaj že poznate ime nadomestka sladkorja ali glukoze za diabetike in se lahko odločite za tiste izdelke, ki so pravi za vas. Pred uporabo pa se je bolje posvetovati z zdravnikom. In po končni izbiri in nakupu ne pozabite prvič redno spremljati raven sladkorja v krvi, ne glede na to, katero sladilo uporabljate. Tako boste lahko ocenili naravo njegove tolerance in se odločili o možnosti nadaljnje uporabe v istem odmerku..

Nadomestki sladkorja za sladkorno bolezen: zakonito in nevarno za zdravje

Za sladkanje živil diabetikom svetujemo uporabo sladila. To je kemična spojina, ki se uporablja namesto sladkorja in je ne smemo uporabljati v primeru trajnih presnovnih motenj. Za razliko od saharoze je ta izdelek z malo kalorijami in ne poveča ravni glukoze v telesu. Obstaja več vrst sladil. Katerega izbrati in ali bo škodoval diabetiku?

Prednosti in škode sladila

Pomembno je vedeti! Novost, ki jo endokrinologi priporočajo za neprekinjen nadzor diabetesa! Potrebuješ ga vsak dan. Preberite več >>

Neuspeh v delovanju ščitnice je značilen za sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2. Posledično koncentracija sladkorja v krvi hitro naraste. To stanje vodi do različnih bolezni in motenj, zato je izredno pomembno, da se stabilizira ravnovesje snovi v krvi žrtve. Glede na resnost patologije specialist predpiše zdravljenje.

Pacient se mora poleg jemanja zdravil dosledno držati določene prehrane. Dieta diabetika omejuje vnos hrane, ki povzroča skoke glukoze. Hrana, pecivo, sladko sadje, ki vsebuje sladkor, - vse to je treba izključiti iz jedilnika.

Diabetes in valni pritiski bodo preteklost

Diabetes je vzrok za skoraj 80% vseh možganskih kapi in amputacij. 7 od 10 ljudi umre zaradi blokad v arterijah srca ali možganov. V skoraj vseh primerih je razlog za tako strašen konec enak - visok krvni sladkor..

Sladkor je mogoče in treba podreti, sicer ni možnosti. A to same bolezni ne pozdravi, temveč le pomaga v boju proti posledicam in ne vzroku bolezni..

Edino zdravilo, ki je uradno priporočljivo za zdravljenje sladkorne bolezni in ga pri svojem delu uporabljajo tudi endokrinologi, je Diabetes Patch Dzhi Dao.

Učinkovitost zdravila, izračunana po standardni metodi (število okrevanih na skupno število bolnikov v skupini 100 ljudi, ki so bili zdravljeni), je bila:

  • Normalizacija sladkorja - 95%
  • Odprava venske tromboze - 70%
  • Odprava močnega srčnega utripa - 90%
  • Olajšanje visokega krvnega tlaka - 92%
  • Povečanje moči čez dan, izboljšanje spanja ponoči - 97%

Proizvajalci Dzhi Dao niso komercialna organizacija in jih financira država. Zato ima zdaj vsak prebivalec možnost prejeti zdravilo s 50% popustom.

Da bi popestrili bolnikove občutke okusa, so razvili sladila. So umetni in naravni. Čeprav imajo naravna sladila višjo energijsko vrednost, so za telo bolj koristna kot sintetična. Da si ne bi škodovali in se ne bi zmotili pri izbiri nadomestka sladkorja, se morate posvetovati z diabetologom. Specialist bo pacientu razložil, katera sladila so najboljša za sladkorno bolezen tipa 1 ali tipa 2.

Vrste in pregled nadomestkov sladkorja

Za samozavestno krmarjenje po takšnih dodatkih upoštevajte njihove pozitivne in negativne lastnosti..

Naravna sladila imajo naslednje lastnosti:

  • večina jih vsebuje veliko kalorij, kar je pri diabetesu tipa 2 negativna stran, saj jo pogosto zaplete debelost;
  • blago vplivajo na presnovo ogljikovih hidratov;
  • varno;
  • zagotavljajo idealen okus izdelkom, čeprav nimajo sladkosti rafiniranega sladkorja.

Umetna sladila, ki so ustvarjena v laboratoriju, imajo naslednje lastnosti:

  • nizkokalorična;
  • ne vplivajo na presnovo ogljikovih hidratov;
  • s povečanjem odmerka oddajajo arome hrani;
  • niso temeljito preučeni in veljajo za razmeroma nevarne.

Nadomestki sladkorja so na voljo v obliki praška ali tablet. Z lahkoto se raztopijo v tekočini in nato dodajo hrani. V prodaji najdete diabetične izdelke s sladili: proizvajalci to označijo na etiketi.

Naravna sladila

Ti dodatki so narejeni iz naravnih surovin. Ne vsebujejo kemikalij, zlahka se absorbirajo, izločajo se naravno, ne povzročajo povečanega sproščanja insulina. Število takšnih nadomestkov sladkorja v prehrani za diabetes mellitus ne sme presegati 50 g na dan. Strokovnjaki priporočajo, da bolniki kljub povečani vsebnosti kalorij izberejo to posebno skupino nadomestkov sladkorja. Stvar je v tem, da ne škodujejo telesu in jih bolniki dobro prenašajo..

Fruktoza

Velja za varno sladilo, ki se pridobiva iz jagodičja in sadja. Po hranilni vrednosti je fruktoza primerljiva z običajnim sladkorjem. Telo ga popolnoma absorbira in pozitivno vpliva na jetrni metabolizem. Toda z nenadzorovano uporabo lahko vpliva na vsebnost glukoze. Dovoljeno za diabetes tipa 1 in tipa 2. Dnevni odmerek - ne več kot 50 g.

Ksilitol

Pridobivajo ga iz pepela in nekaterih vrst sadja in jagodičja. Glavna prednost tega dodatka je upočasnitev umika zaužitih živil in oblikovanje občutka sitosti, kar je zelo koristno za diabetes. Poleg tega ima sladilo odvajalni, holeretični, antiketogeni učinek. Ob nenehni uporabi povzroči prehranjevalno motnjo, v primeru prevelikega odmerjanja pa lahko sproži razvoj holecistitisa. Ksilitol je naveden kot dodatek E967 in ni primeren za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2.

Sorbitol

Precej visokokaloričen izdelek, ki lahko prispeva k povečanju telesne mase. Med pozitivnimi lastnostmi lahko opazimo čiščenje hepatocitov iz strupov in toksinov ter odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Na seznamu dodatkov se pojavlja kot E420. Nekateri strokovnjaki menijo, da je sorbitol škodljiv pri diabetesu, saj negativno vpliva na vaskularni sistem in lahko poveča tveganje za razvoj diabetične nevropatije..

Stevia

Že ime pove, da je to sladilo narejeno iz listov rastline Stevia. Je najpogostejše in najvarnejše prehransko dopolnilo za diabetike. Uživanje stevije lahko pomaga znižati raven sladkorja v telesu. Znižuje krvni tlak, deluje fungicidno, antiseptično in normalizira presnovne procese. Ta izdelek ima slajši okus kot sladkor, vendar ne vključuje kalorij, kar je njegova nesporna prednost pred vsemi nadomestki sladkorja. Na voljo v majhnih tabletah in v obliki praška.

Koristno: na naši spletni strani smo že podrobno govorili o nadomestku sladkorja Stevia. Zakaj je neškodljiv za diabetika?.

Umetna sladila

Takšni dodatki niso visokokalorični, ne zvišujejo glukoze in jih telo brez težav izloči. Ker pa vsebujejo škodljive kemikalije, lahko uporaba umetnih nadomestkov sladkorja močno škoduje ne samo telesu, ki ga spodkopava diabetes, ampak tudi zdravemu človeku. Nekatere evropske države že dolgo prepovedujejo proizvodnjo sintetičnih aditivov za živila. Toda v postsovjetskih državah jih diabetiki še vedno aktivno uporabljajo..

Saharin

Je prvi nadomestek sladkorja za diabetike. Ima kovinski okus, zato ga pogosto kombiniramo s ciklamatom. Dodatek moti črevesno floro, moti absorpcijo hranil in lahko poveča vsebnost glukoze. Trenutno je saharin v mnogih državah prepovedan, saj so študije pokazale, da njegova sistematična uporaba postane spodbuda za razvoj raka..

Aspartam

Sestavljen je iz več kemičnih elementov: aspartat, fenilalanin, karbinol. Z anamnezo fenilketonurije je ta dodatek strogo kontraindiciran. Študije so pokazale, da lahko redna uporaba aspartama povzroči resne bolezni, vključno z epilepsijo in motnjami živčnega sistema. Neželeni učinki vključujejo glavobol, depresijo, motnje spanja in motnje v delovanju endokrinega sistema. S sistematično uporabo aspartama pri ljudeh z diabetesom mellitusom je možen negativen učinek na mrežnico in povečanje glukoze.

Ciklamat

Sladilo telo absorbira precej hitro, vendar se izloča počasi. Ciklamat ni tako toksičen kot drugi sintetični nadomestki sladkorja, vendar njegova uporaba močno poveča tveganje za ledvične patologije..

Acesulfam

To je najljubši dodatek številnih proizvajalcev, ki ga uporabljajo pri proizvodnji sladkarij, sladoleda in sladkarij. Acesulfam pa vsebuje metilni alkohol, zato velja za nevarnega za zdravje. V mnogih naprednih državah je prepovedano..

Mannit

Dobro topno sladilo, ki ga dodajajo jogurtom, sladicam, kakavovim napitkom itd. Je neškodljivo za zobe, ne povzroča alergij, glikemični indeks je nič. Dolgotrajna in nenadzorovana uporaba zdravila lahko povzroči drisko, dehidracijo, poslabšanje kroničnih bolezni, povečan intrakranialni tlak.

Dulcin

Telo ga hitro absorbira in ledvice počasi izločijo. Pogosto se uporablja v kombinaciji s saharinom. Uporablja se v industriji za slajenje pijač. Študije so pokazale, da lahko dolgotrajna uporaba dulcina povzroči negativne reakcije živčnega sistema. Poleg tega dodatek izzove razvoj jetrnega raka in ciroze. V mnogih državah je to prepovedano.

Katera sladila lahko uporabimo pri diabetesu tipa 1 in tipa 2

Naravna sladilaKoeficient sladkosti iz indikatorja saharozeUmetna sladilaKoeficient sladkosti iz indikatorja saharoze
fruktoza1.73saharin500
maltoza0,32ciklamat50
laktoza0,16aspartam200
stevia300manitol0,5
taumatin3000ksilitol1,2
osladin3000dulcin200
filodulcin300
monellin2000

Kadar bolnik nima nobenih sočasnih bolezni, značilnih za diabetes mellitus, lahko uporabi katero koli sladilo. Diabetologi opozarjajo, da sladil ni mogoče uporabiti za:

  • bolezni jeter;
  • okvarjena ledvična funkcija;
  • težave s prebavili;
  • alergijske manifestacije;
  • verjetnost razvoja raka.

Pomembno! V obdobju brejosti in dojenja je uporaba umetnih nadomestkov sladkorja strogo prepovedana..

Obstajajo kombinirani nadomestki sladkorja, ki so mešanica dveh vrst dodatkov. Presegajo sladkost obeh sestavnih delov in medsebojno zmanjšujejo neželene učinke. Ta sladila vključujejo Tsukli in Sweet Time..

Pregledi pacientov

Bodite prepričani, da raziščete! Mislite, da so tablete in inzulin edini način za nadzor sladkorja? Ni res! To lahko sami preverite tako, da začnete uporabljati. preberi več >>

Uporaba umetnih sladil se nikakor ne opravičuje, zlasti če gre za telo diabetika. Zato je priporočljivo biti pozoren na naravna sladila, toda pri daljši uporabi lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Da se izognete zapletom, se pred uporabo kakršnih koli nadomestkov sladkorja posvetujte s svojim zdravnikom..

Nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen

Navada sladkarij je pri sodobnih ljudeh močna in tudi diabetes mellitus tipa 1 in 2 ljudi ne more prisiliti, da se ji popolnoma odrečejo. Pomagajo sladila - nizkokalorične snovi, ki ne zvišujejo ravni glukoze.

Naravna in umetna sladila

Nadomestki sladkorja omogočajo diabetikom, da izkusijo običajni sladek okus hrane in ne trpijo zaradi resnih posledic. Z njihovo pomočjo vam ni treba korenito spremeniti običajne prehrane, le nekoliko jo je treba prilagoditi. Sladila pri diabetesu tipa 2 in tudi pri diabetesu tipa 1 spadajo v dve kategoriji: naravna in umetna (sintetična). Izdelki prve sorte so pridobljeni iz naravnih izdelkov. Nadomestni materiali so umetno izdelani iz kemičnih spojin..

Naravna sladila

Naravni nadomestki ne vsebujejo umetnih spojin, telo jih zlahka absorbira in naravno izloči. Ne povzročajo povečanega sproščanja insulina. Vendar tudi ob navidezni odsotnosti škode ne smemo preseči dnevnega odmerka (znaša 35-50 gramov). Presežek je poln neželenih posledic.

Različne jedi pripravljajo z uporabo naravnih sladil, na primer pecivo, sladice, prodajajo pa jih tudi ločeno. Glavne vrste teh snovi so naslednje:

  • Fruktoza. Ta snov se pridobiva iz plodov rastlin. Po vsebnosti kalorij sicer sovpada z običajnim sladkorjem, vendar ima fruktoza bolj izrazit okus. Fruktoza blagodejno vpliva na jetrni glikogen, kar pozitivno vpliva na stanje telesa pri diabetesu katere koli vrste. Vendar pa obstajajo tudi nevarne točke: sadni sladkor se dlje absorbira, zato občutek sitosti ne pride takoj. Oseba z diabetesom mellitusom z neomejeno porabo fruktoze lahko občuti dolgotrajno nenasičeno lakoto. Da se zaščitite pred negativnimi učinki uživanja fruktoze, ne smete preseči njene dnevne količine 30 gramov. Če presežemo odmerek, obstaja nevarnost debelosti, saj telo v presežku pretvori fruktozo v maščobo.
  • Ksilitol. V primerjavi s sladkorjem vsebuje to sladilo za 40% manj kalorij. Zahvaljujoč temu faktorju in nizkemu glikemičnemu indeksu lahko ksilitol uporabljamo pri debelosti in diabetesu. Ta izdelek se namesto sladkorja pri diabetes mellitusu dobro raztopi v vodi in ima hladilni učinek ter daje občutek svežine v ustni votlini.
  • Stevia. Ta večletna rastlina iz Južne Amerike je dober nadomestek sladkorja za diabetes tipa 2. Njegova sestava je bogata s koristnimi snovmi: vlakninami, vitamini, maščobnimi in organskimi kislinami, mikro- in makroelementi. Tisti, ki se odločijo za stevio, imajo na splošno blagodejni učinek na telo. Snov je primerna za preprečevanje diabetesa mellitusa pri zdravih ljudeh. Snov ima izrazit okus in nizko vsebnost kalorij, normalizira presnovne procese. V nekaterih primerih so možne alergijske reakcije na stevijo v obliki izpuščajev na telesu, slabosti, prebavnih motenj.
  • Sorbitol. Ta snov se pridobiva pri predelavi koruznega, pšeničnega in krompirjevega škroba. Sladilo prebavni sistem v celoti absorbira. Je zelo hranljiv in ima močan odvajalen učinek. Pri nenadzorovani uporabi so možne slabost, driska, bolečine v spodnjem delu trebuha.

Umetna sladila

Sintetični nadomestki sladkorja niso prebavljivi, ampak jedem dodajo le običajen sladek okus. Ne zagotavljajo nobene energijske vrednosti, zato telo "zavajajo" in mu ne dajejo pričakovanih ogljikovih hidratov. Obstaja želja, da bi pojedli več, kar negativno vpliva na težo. Ko izbirate, kateri sladkorni nadomestek je na voljo za sladkorno bolezen, se morate seznaniti z značilnostmi takšnih umetnih sladil:

  • Saharin. Snov je nekaj stokrat slajša od običajnega sladkorja, vendar daje neprijeten priokus kovine. Sladilo ne vsebuje ogljikovih hidratov in ne poškoduje zob. Največji dnevni odmerek - 11 tablet.
  • Aspartam. Dolgotrajno uživanje le-tega povzroča glavobol, nespečnost in alergije. Pri segrevanju se snov razgradi v fenilalanin in metanol, ki se nato pretvori v formaldehid, ki je močna rakotvorna snov.
  • Ciklamat. Sladilo dodajamo sokovom, kompotom in slaščicam. V želodcu se razgradi in pretvori v snov cikloheksilamin, ki še ni popolnoma raziskana. Ciklamat je prepovedan v ZDA in Franciji.
  • Acesulfam. 200-krat slajši od običajnega sladkorja. Sestava snovi vključuje asparaginsko kislino, ki negativno vpliva na živčni sistem. Sladilo v ZDA prepovedano.
  • Manitol. Sladila ne smete uporabljati več kot 50 gramov. Na dan. Presežek vodi v drisko z dehidracijo in druge težave s prebavili.
  • Dulcin. Ta snov je derivat sečnine. Povzroča cirozo jeter, zastoj v rasti, anemijo. To sladilo ni priporočljivo za sladkorno bolezen..

Kateri je boljši?

Kljub škodljivosti umetnih sladil jih proizvajalci še naprej uporabljajo iz naslednjih razlogov:

  • so cenejši od naravnih;
  • to so izvrstni konzervansi;
  • povečajo apetit, kar vodi do večje prodaje hrane.

Bližina narave, naravni izdelki so koristni za telo. Varen in zdrav nadomestek sladkorja je med, pa tudi suhe marelice, rozine, fige in datlji. To so najboljši nadomestki sladkorja za sladkorno bolezen. Pri primerjavi naravnih in umetnih sladil so tista, ki izvirajo iz rastlinskih plodov, manj škodljiva. Vendar tu ne smemo pozabiti na mejo porabe.

Primerno sladilo je priporočljivo izbrati skupaj z zdravnikom, saj ima vsaka snov, tudi naravna, svoje slabosti in neželene učinke. Zdravnik upošteva bolnikovo anamnezo, stanje njegovih jeter, ledvic in drugih organov. Sladila ne smete izbirati sami glede na prebrano in lastne želje. Zanemarjanje zdravja vodi do velikih težav.

Bolje kot sladkor: pregled 4 najvarnejših sladil na podlagi raziskav

Odločite se za zmanjšanje količine sladkorja v prehrani. Glavni izziv je izbrati okusno, varno, brez kalorij sladilo z minimalnim vplivom na telo. V omrežju je veliko informacij, kljub temu pa sem moral otresti arhive medicinskih knjižnic in učbenike prehrambene kemije, saj je gradiva s povezavami do virov zelo malo. Večina internetnih člankov govori o mitih o nevarnostih nadomestkov sladkorja, izjave brez dokazov.

Pomembno je, da preberete prvotni vir, ne rumenih naslovov, zato sem napisal ta priročnik za tiste, ki nimajo možnosti, da bi sami preučili tone podatkov. Morda vas bodo dejstva presenetila...

Ustavili smo 4 najbolj raziskana in 100% varna nehranljiva sladila: aspartam, ciklamat, saharin in sukraloza.

Aspartam E951

Težko je najti prehransko dopolnilo, ki je bolj raziskano kot aspartam. Sramotno je celo, da so namesto za resnično pomembne zdravstvene težave porabili toliko virov za preučevanje najpreprostejše varne molekule aspartama..

3D model molekule aspartama in molekulske formule.

E951 je sintetično nehranljivo sladilo, ki je 180-krat bolj sladko od sladkorja. Ta sladkost je posledica sposobnosti molekul snovi, da se zadržijo na brbončicah. V knjigi Sladkost in sladila. Biologija, kemija in psihofizika «podrobno opisuje mehanizme občutka sladkega okusa in njegovih genskih komponent. Knjiga je dodana v datoteko z dodatnimi povezavami.

Lastnosti

  • Kemična formula C14H18N2O5
  • Molekulska masa 294,31 g / mol.
  • Sladki okus se razvije nekoliko počasneje kot saharoza, toda tvori močnejšo vez z receptorjem. Pookus večine sladil je povezan s tem - slina težje izpere svoje molekule iz receptorja.
  • Ne postane žejen. Hrepenenje po sladkanih pijačah je še en zelo pogost mit..
  • Ne poveča apetita in ravni glukoze (7, 8, 9, 10).
  • Ne vpliva na črevesno mikrofloro.
  • Pri daljšem segrevanju izgubi sladkost, zato ni primeren za peko in vrenje.

Od odkritja sladkega okusa aspartama leta 1965 do danes je minilo več kot 50 let in več kot 700 študij na bakterijah, živalih, zdravih ljudeh, diabetikih, doječih materah in celo dojenčkih (1).

Postavlja se vprašanje: če je njegova varnost dokazana, zakaj je na televiziji toliko polemik in "razkrivanja" programov? Očitno gre za presnovke: metanol, formaldehid in asparaginsko kislino. Ukvarjajmo se s tem enkrat za vselej.

Vpliv na telo

E951 ni mogoče zaznati v krvi, tudi če večkrat presega priporočeni dnevni odmerek. V našem želodcu se sladilo razgradi na tri lažje molekule:

  • Fenilalanin 50%
  • Asparaginska kislina 40%
  • Metanol 10%

Vsebnost škodljivih spojin v znanih izdelkih je nekajkrat večja kot v nadomestkih sladkorja.

Te snovi so popolnoma pogoste sestavine prehrane in jih celo proizvaja naše telo..

Vsebnost fenilalanina in asparaginske kisline v živilih (podatki USDA)

Vsebnost fenilalanina

(g / 100 g hrane)

Vsebnost aspartanske kisline

(g / 100 g hrane)

Vir
Soja1.914.59
Grah1.392.88
Surova leča1,383.1
Vse vrste arašidov1.343.15
Čičerika in fižol1.032.27
Lanena semena0,962.05
Svinjina, salama0,942.1
Govedina0,872.
Piščanec, ribe0,781,75
Cela jajca0,681,33
Polnomastno mleko0,150

Fenilalanin

Je esencialna aminokislina, ki je potrebna za DNA kodone in tvorbo melanina, noradrenalina in dopamina. Ne znamo ga sintetizirati in ga moramo prejeti s hrano. Težave z absorpcijo fenilalanina se pojavijo le pri ljudeh z redko genetsko motnjo fenilketonurijo. V 0,5 l pijače s sladilom E951 - ne več kot 0,15 g.

Asparaginska kislina ali aspartat

Aminokislina, ki sodeluje pri biosintezi beljakovin, nevrotransmiter, spodbuja izločanje rastnega hormona, prolaktina in luteina. Aspartat ščiti jetra pred amoniakom (2). Vemo, kako naredimo asparaginsko kislino, nekaj pa jo dobimo s hrano. 0,5 l cola light vsebuje do 0,17 g aspartata.

Metanol

Lesni alkohol ali metanol CH3OH najdemo v zraku, vodi in sadju, proizvajajo ga črevesne bakterije, določajo pa ga v krvi, slini, izdihanem zraku in urinu (povprečna raven metanola v urinu 0,73 mg / l, v območju 0,3-2,61 mg / l) (4).

30 mg metanola je največ, kar lahko dobite z 0,5 L napitka iz aspartama.

V 5 litrih paradižnikovega soka, 30 litrih lahke kole ali več vedrih čaja s sladilom je nevarne količine metanola. Vse to morate piti naenkrat, da začutite toksične učinke metanola.

Metanol v hrani, pijačah in človeškem telesu

Sveži in pripravljeni sadni sokovi

(pomaranča in grenivka)

PrimerRaven metanola mg / l, mg / kg
Pivo6-27
Vina96 do 3000 (Isabella)
Fižol1,5-7,9
Leča4.4
Aspartam sodane več kot 56
Človeško telo in kri0,5 mg / kg (0,73 mg / l v krvi)

Lesni alkohol se delno pretvori v formaldehid, za katerega že dolgo sumijo, da je rakotvoren (povezava poklicnih interakcij s strupom in rakom zgornjih dihal) (5). Toda uživanje formaldehida v zelenjavi, sadju in nadomestkih sladkorja ni nevarno - dve leti morate dve leti piti 90 litrov sode na dan, da povzročite neželene učinke uživanja toksina. Je naravna biološka spojina, ki je vedno prisotna v celicah, tkivih in tekočinah našega telesa v stalni koncentraciji 0,1 milimola (3 mg / kg telesne mase). Ne kopiči se in se hitro izloči.

Presnova aspartama in njegovih komponent je podrobno opisana v Critical Reviews in Toxicology zvezek 37, 2007. Pregled je analiziral epidemiološke, klinične in toksikološke študije E951 od 70. do 2006..

Kaj sta ADI in NOAEL

ADI aspartama (dovoljeni dnevni vnos) 50 mg / kg telesne mase, kar ustreza 130 skodelicam sladkanega čaja. Ta odmerek so odobrile WHO, ESFA, FDA, JECFA, SCF in približno 90 drugih organizacij v 100 državah..

ADI (sprejemljiv dnevni vnos) se izračuna tako, da se največji odmerek, ki ne kaže toksičnosti in neželenih učinkov pri živalih, deli s 100 (NOAEL ni opazne ravni škodljivih učinkov). Za vsa odobrena živila E-nis njihovo uživanje vsak dan in vse življenje v ADI ne vpliva na zdravje.

Z drugimi besedami, ne boste mogli pojesti več kot enega odstotka varnega odmerka. Našel sem dober primer: največja dovoljena količina soli je približno 6 g na dan (novi standardi SZO), ADI za sol pa bi bil 60 mg (6 gramov, deljeno s faktorjem 100). Toda na dan zaužijemo približno 10-12 g soli, s čimer dovoljeni dnevni vnos presežemo za 200-krat (6).

Zaključek: aspartam je najboljši varen nadomestek sladkorja za diabetike in ljudi, ki nadzorujejo telesno težo, z edino pomanjkljivostjo - peki ne morete dodati.

Natrijev ciklamat E952

Okusno, poceni in varno, brez kaloričnega sladila. Zdravilo Tsiklamat so odobrile zdravstvene organizacije v 130 državah (11), le ZDA so se "odlikovale". Zgodba z E952 je poučna in želim jo deliti na koncu tega poglavja, najprej pa ugotovimo, kaj je..

3D model molekule ciklamata

Lastnosti

  • Kemična formula C6H12NNaO3S
  • Molekulska masa 201,216 g / mol
  • Intenzivno sladek kristaliničen prah, 30-krat slajši od saharoze.
  • Rok uporabnosti od 5 let.
  • V kombinaciji s saharinom in drugimi sladili za naravni sladkorni okus.
  • Prikriva neprijeten okus zdravil.
  • Ne postane žejen.
  • Ne vpliva na krvni sladkor, apetit, dobra izbira za diabetike.
  • Odporen na peko in vrenje.

Vpliv na telo

99,8% snovi se nespremenjene izloči z urinom in blatom, približno 0,2% nekaterih črevesnih bakterij pa se lahko pretvori v strupeni ogljikovodik aminske skupine, cikloheksilamin. Običajnega dnevnega odmerka ciklamata črevesje ne absorbira in se popolnoma izloči (12, 13).

3D-model cikloheksilamin

Ker je ta amin nevrotoksičen, so ga natančno preučili v okviru njegovega vpliva na srčni utrip in krvni tlak pri diabetikih: jemanje ciklamata ne vpliva na srce (14).

V skladu z zakonodajo EU se aditivi za živila preverjajo letno, rezultati opazovanj se analizirajo in vpišejo v register. E952 ni nobena izjema in med njenim obstojem se je nabralo na stotine toksikoloških, epidemioloških in kliničnih študij..

Kritični pregledi v toksikologiji so objavili odličen pregled vseh študij o dodatkih E952 od leta 1968. Če nimam odgovorov na nekatera ozka vprašanja, potem so v tem dokumentu.

Leta 2003 so preučevali povezavo med neplodnostjo in sistematično uporabo ciklamata, saj zelo visoki odmerki vplivajo na plodnost živali. Pri ljudeh takšne povezave niso našli (15). Takšni pregledi se izvajajo ves čas, zlasti med diabetiki, saj je bolj verjetno, da bodo "sedeli" na nadomestkih sladkorja in so rizična skupina.

ADI ciklamata ni bil določen. Norma je bila predpisana za cikloheksilamin - 11 mg / kg telesne teže na dan. Izkazalo se je, da boste, da bi presegli normo toksične spojine, morali pojesti približno 200 gramov ciklamata. Da pa se cikloheksilamin pojavi v črevesju, mora tam živeti kolonija patogenih enterokokov. Nemogoče je preseči največji odmerek nevede.

Zakaj je E952 v ZDA prepovedan

Nazaj na zgodbo o padcu drugega najbolj priljubljenega sladila. Po prejemu patenta leta 1939 in do leta 1951 so bile izvedene obsežne študije snovi. Toksikologija in rakotvornost sta bili čisti in v 51. državi so jo odobrili. Do sredine 60. let so nehranljiva sladila samo v Ameriki zavzela 30% trga s sladkorjem.

To ni moglo trajati dolgo in leta 1968 je združenje za sladkor sprožilo raziskave "raka" na ciklamatu in vložilo 4 milijone dolarjev.

"Edinstvena" študija, ki se do danes ni ponovila

To so storili: 80 podgan so hranili dnevni odmerek ciklamata s saharinom 10: 1, kar ustreza 105 litrom kola-svetlobe. Po enem letu so bile vse podgane žive; po 78 tednih je ostalo 50 osebkov. V 79. tednu dobijo podgane poleg mešanice sladil 125 mg / kg čistega cikloheksilamina (!).

Po 104 tednih (2 leti) in vsakodnevnem dodajanju toksinov ostaja 34 podgan živih, v kontrolni skupini pa 39. Zaradi starosti preostalih posameznikov je bil poskus ustavljen in obdukcija je pokazala rak mehurja pri 8 moških od 80 v skupini, ki je prejemala ciklamat. Izkazalo se je, da tudi čisti toksin ni pomembno vplival na razvoj tumorjev (17).

Po pregledu rezultatov v FDA je sladilo v ZDA prepovedano, zaradi novele zakona pa ciklamata še danes ni mogoče vrniti na seznam varnih snovi. Bistvo predloga spremembe: če je dodatek ujet v rakotvornost - doživljenjska prepoved. Četudi stotine poznejših študij to ovržejo. Zdravstvene organizacije v drugih državah niso tako hitele.

Prepoved ciklamata je kritiziral ves znanstveni svet. Šalile so se o dvomljivih študijah na podganah, saj do danes še nihče ni reproduciral rezultatov..

V teoriji je še vedno obstajal razlog za raka pri podganah. Bistvo je v edinstvenem urinu samcev podgan, ki vsebuje beljakovino α2U-globulin, PH pa se močno premakne na alkalno stran (s 6,5 in več). Medsebojno delovanje presnovkov ciklamata s temi beljakovinami v kombinaciji z alkalno reakcijo je verjetno povzročilo raka, vendar ta mehanizem še ni bil upoštevan. Spodaj, v poglavju o saharinu, se bom k temu vrnil kasneje. Aditiv E952 ne povzroča raka pri ljudeh.

Rehabilitacija E952

24-letna študija (od 70 do 94) na treh vrstah opic je dokončno premagala mit o rakotvornosti ciklamata (18). Enaindvajset opic je dobivalo nadomestke sladkorja petkrat na teden od rojstva do 24. leta starosti. Odmerki so bili enakovredni 270 litrom sode ali 45-kratni dnevni maksimum za osebo. Kontrolno skupino je sestavljalo 16 posameznikov, ki so bili ob koncu mandata skupaj z osebami evtanazirani in razsekani..

Sladilo ni vplivalo na splošno stanje primatov, skupina "ciklamat" je imela le še 3 tumorje (rak različne etiologije), vendar je bilo v tej skupini še 5 opic. Študija jedrske in kromosomske DNA opic ni pokazala atipičnih poškodb, mutagenost za E952 ni bila nikoli potrjena.

Bottom Line: To je dober kalorični nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen, ki je bil nezasluženo usmerjen v črno trženje "Brez ciklamata".

Saharin E954

Prvo varno sladilo na svetu z neštetimi vzponi in padci. Zgodovine saharina, dolge 120 let, ni mogoče opisati na kratko - spominja na vohunskega detektiva svetovnega razreda z Rooseveltom, Churchillom in švicarskimi carinami v glavnih vlogah (19).

Aditiv E954 je dobil več kot aspartam in ciklamat skupaj. Na koncu poglavja se bom osredotočil na najbolj senzacionalno študijo, katere metodologija je v znanstveni skupnosti povzročila resonanco in skoraj pokopala prvi varen nadomestek sladkorja..

Lastnosti

  • Kemična formula: C7.HpetŠT3.S
  • Molekulska masa: 183,18 g / mol
  • Kristalinični prah brez vonja.
  • Ima kovinski okus in grenkobo v visoki koncentraciji, vendar v mešanici s ciklamatom daje sladkorno sladkost.
  • Ne poslabša se desetletja.
  • Slajše od saharoze od 300 do 550-krat (odvisno od načina proizvodnje).
  • Krepi in izboljša aromo izdelkov.
  • Ohranja lastnosti pekovskih izdelkov.

Vpliv na telo

Saharin se ne prebavi in ​​se v nespremenjeni obliki hitro izloči z urinom (20). Dolgoročni učinki so bili preizkušeni na več generacijah različnih laboratorijskih živali. Rezultati kažejo na odsotnost kakršnega koli učinka na DNA (21).

Že v začetku 20. stoletja so obstajali pomisleki, da se saharin lahko presnovi v sulfamoilbenzojsko kislino, vendar laboratorijske metode tega niso potrdile (22). Študije in vitro omogočajo hidrolizo sladila v sulfamoil benzojsko kislino, kadar pH raztopine ni višji od 5 in šele po 48 urah po iskanju saharina v raztopini (nihče ne more zadržati urina toliko časa in PH 5 še zdaleč ni norma).

Sinteza saharina po enem od številnih patentov. Iz premoga ga niso dobili približno 80 let..

Pri podganah, ki so jim eno leto injicirali 50 mg saharina, se je 96% snovi izločilo v 7 dneh, nato pa je bil vsak organ preverjen glede preostalih radioaktivnih molekul. Posamezniki, ki so dobili primerno hitrost, so v 24-72 urah izločili 96-100% z urinom in blatom (23).

Težave z odvzemom sladila E954 so imele laboratorijske kunce, ki so jim enkrat zaužili 5 gramov snovi z največjim dnevnim odmerkom 5 mg / kg telesne teže. Po 72 urah so kuncev secirali in našli saharin v prebavnih organih živali v nespremenjeni obliki..

Dietne pijače iz 50-ih s ciklamatom in saharinom

Epidemiološke študije raka mehurja pri ljudeh med 40.000 primeri raka različne etiologije niso pokazale povezave med to boleznijo in uporabo nadomestka sladkorja. Skupine so vključevale diabetike, ki so sladilo uživali desetletja.

"Ciklamiran" scenarij ni deloval

Nazaj k poskusom na podganah, ki bi lahko končali saharinsko dobo. Situacija je popolnoma enaka študiji ciklamata "raka". Marca 1977 je kanadskim znanstvenikom pri podganah uspelo povzročiti raka na mehurju..

Takoj je bil pripravljen časovni načrt za postopno ukinitev snovi v Kanadi, kljub temu da so bili predhodni rezultati splošno priznani kot prezgodnji. ZDA so poskušale storiti enako, navajajoč predlog spremembe. Ameriško združenje za boj proti raku in združenje za diabetes so to preprečili, ne da bi ponovili študijo, saj so bile kanadske metode grozljive..

Ena najbolj sramotnih študij v zgodovini znanosti

Dve generaciji podgan, od rojstva do naravne smrti, sta dnevno prejemali 12 gramov saharina (400 litrov sode na dan). V prvi generaciji so 3 od 100 podgan razvili raka na mehurju, v drugi - 14 od 100 in samo pri moških (24). O kontrolni skupini nisem našel nobenih informacij za primerjavo števila tumorjev.

FDA je ostro kritizirala študijo in poudarila, da tudi če oseba v prehrani popolnoma nadomesti sladkor s saharinom, potem zaužije več kot 2 mg / kg telesne mase. nemogoče. Živali so bile prisiljene prejemati tisočkrat E954, hkrati pa so v starosti umrle naravno. Absurdne kanadske izkušnje so postale impresiven dokaz tolerance na saharin.

Verjeten vzrok za nastanek raka je ogromna količina kristalov natrijevega in kalcijevega saharina, ki dražijo stene mehurja živali, ki so naravno nagnjene k kopičenju različnih soli. To vodi do povečane delitve celic in posledično raka. Si predstavljate bolečino, ki so jo te podgane doživljale celo življenje? Vsak, ki je imel ledvično koliko, si to lahko dobro predstavlja...

Zaključek: Zgodba o saharinu lahko veliko pove o naši družbi. Kmalu bo najstarejše varno sladilo nadomestilo okusnejše sodobne tekmece. Vmes bom čakal na pojav v trgovinah neotama in si privoščil čaj z E954.

Sukraloza E955

Polsintetično sladilo, sintetizirano iz sladkorja s kloriranjem saharoze. Eden najbolj okusnih in varnih brezkaloričnih nadomestkov sladkorja na svetu (29). In najdražja, na žalost.

Kot vedno je tudi do odkritja sladkega okusa snovi prišlo po naključju, a od takrat leta 1976 je snov zaradi molekule saharoze zaradi snovi do 1000-krat slajša od sladkorja. V EU je dodatek dobil E leta 2004, za testiranje je trajalo več kot 20 let.

Molekule klora nadomestijo 3 molekule hidroksida.

Lastnosti

  • Kemična formula C12.H19.Kl3.O8.
  • Molekulska masa 397,626 g / mol
  • Intenzivna sladkost sladkorja.
  • Ne povzroča nastajanja insulina in ne vpliva na črevesno mikrofloro (27, 32).
  • Ne povečuje lakote (35).
  • Pri peki ohrani sladkost.
  • Zaradi zelo visoke koncentracije sladkosti je E955 mešan z modificiranim škrobom ali maltodekstrinom za namizne oblike v tabletah - njihov glikemični indeks izničuje prednosti sukraloze za diabetike. Ista težava s steviozidom.
  • Nima priokusa.

Vpliv na telo

E955 se ne prebavi: 86% se izloči z blatom, 11% z urinom in približno 3% v obliki spojine glukuronske kisline in sukraloze. Obstajali so pomisleki glede vsebnosti klora v spojini, vendar se je izkazalo, da so neutemeljeni - E955 v prebavnem traktu ne propade in se hitro izloči, ne da bi se kopičil v tkivih in organih.

Izolacija 14C-sukraloze (z radioaktivno nalepko za lažje odkrivanje) v urinu in blatu. 2 prostovoljca. Odmerite 10 mg / kg enkrat.

Farmakokinetika in farmakodinamika snovi je v študiji o presnovi in ​​farmakokinetiki pri človeku iz leta 2000 izvrstno opisana. Tabela izločanja je ravno od tam.

Pri miših sukraloza sprošča sproščanje insulinu podobnih hormonov skozi receptorje sladkega okusa v prebavilih (to je odkritje zadnjega desetletja), vendar se je pri ljudeh ta mehanizem izkazal za veliko bolj zapletenega - dodatek ni mogel povečati ravni insulina pri ljudeh, ko je raztopino vbrizgal (33). Že sam okus nam ni dovolj, brez ogljikovih hidratov in glukoze.

Sukraloza ne vpliva na raven insulina in glukoze

Opravljenih je bilo na stotine študij na živalih, vključno s tistimi, ki so jih sprožile WHO, UN, JECFA, FDA, le ena leta 2008 pa je pokazala vpliv na črevesno mikrofloro pri podganah (28). Živali so dobile Splenda, komercialno mešanico maltodekstrina in sukraloze. Znanstveniki so zaključili, da sladilo zavira koristne bakterije, zmanjšuje biološko uporabnost hrane in povzroča povečanje telesne mase.

Študija je ustvarila veliko medijske hipe in pritegnila tesno znanstveno pozornost, saj so bili rezultati v nasprotju z dvema desetletjema kliničnih in epidemioloških opazovanj. Kritike niso kmalu prišle. Izpostavljene so bile manipulacije s podatki in množica izredno neprevidnih napak. Celoten pregled in kritika, objavljena v Regulativni toksikologiji in farmakologiji.

Karcinogeneza, kronična toksičnost in genotoksičnost za sukralozo niso bili nikoli potrjeni (30).

Pijte z dodatkom Е955

ADI sukraloze je 15 mg / kg telesne mase na dan. Dejanska poraba dodatka je odvisna od prehranjevalnih navad osebe. E955 se zdaj vse pogosteje dodaja sestavi kečapov, sladic, pijač in drugih izdelkov. V zvezi s tem so dva tedna spremljali dva tisoč ameriških družin. Raziskovalci so izračunali količino sladkorja v prehrani prostovoljcev in ga nadomestili s sukralozo (empirično). Številka je 14-krat manjša od ADI. Skratka, nemogoče je preseči dovoljeni maksimum..

Za ponev: Sukraloza je danes najboljši nehranljivi nadomestek sladkorja, vendar za industrijsko uporabo. Kot namizno različico jo je treba pomešati s polnili, v katerih so kalorije, žal.

Acesulfam kalij. Ojačevalec sladila

E950 je skoraj vedno združen z aspartamom in ciklamatom kot ojačevalec in ojačevalec okusa za sladila. Če sladilom dodamo acesulfamov kalij, postane zmes dvakrat bolj sladka in bližje okusu po sladkorju. Nikoli se ne uporablja samostojno in ni potrebno..

Snov se izloči skozi ledvice v 100% nespremenjeni obliki. ADI acesulfama 15 mg / kg. V Evropi je norma 9 mg / kg.

Acesulfam-K ima nizko stopnjo akutne in kronične toksičnosti, dvakrat nižjo od stopnje kuhinjske soli (in jo imajo neprimerljivo manj). To je posledica dejstva, da se niti ne presnavlja niti ne kopiči. Oktobra 2005 so v ZDA v okviru nacionalnega toksikološkega programa izvedli študijo o vplivu snovi na miši. V tem primeru so miši iz dveh linij s tendenco tvorbe tumorjev prejele dnevni odmerek acesulfama-K, ki je enak 4-5 g / kg telesne mase. v roku 9 mesecev. Tumorji se niso razvijali pogosteje kot v kontrolni skupini. Količina acesulfama je ustrezala dnevnemu vnosu 315 g na osebo, ki tehta 70 kg (25).

Modifikator sladkorja S6973 in S617

Ojačevalec sladkega okusa. Komisija za aditive za živila JECFA je leta 2012 izdala pozitivno mnenje o varnosti teh spojin. Zahvaljujoč modifikatorju je mogoče zmanjšati količino sladkorja v izdelku za 50%, hkrati pa ohraniti intenzivnost sladkosti. Pregled toksikoloških študij Toksikološka ocena dveh arom s spremenljivimi lastnostma S6973 in S617, objavljena v Food and Chemical Toxicology.

  • Kemična formula CpetnajstH22.N4.O4.S
  • Molekulska masa 354,425 g / mol

Aditivi imajo izredno nizko biološko uporabnost, se ne absorbirajo v črevesju, ne kažejo genotoksičnosti in citotoksičnosti (2 generaciji podgan). Študije modifikatorja so bile opravljene na podganah in opicah 3 mesece hranjenja z dnevnimi odmerki 20 mg / kg in 100 mg / kg. Preskus toksičnosti za mater (učinek na plod) - 1 gram na kg ni imel učinka. Toksikologija je čista. Vse podrobnosti z grafi so na zgornji povezavi..

Če torej v izdelku najdete modifikator sladkorja S6973 ali S617, boste že vedeli, kakšni so ti dodatki. Pravijo, da je nekje v prodaji sladkor z oznako "sladko", ki vsebuje S6973, vendar ga nisem srečal.

Naravni nadomestki sladkorja in nova generacija sintetike

Od naravnih sladil brez kalorij je na voljo le izvleček stevije Stevioside E960, ki ima okus po zarjavelih nohtih. O steviozidu bo ločen članek, ki pa ga ne vključim v oceno okusnih in varnih nadomestkov sladkorja..

Kemiki razvijajo številne super sladke in drage spojine rastlinskega izvora: kurkulin, brazzein, glikozid iz sadov Monk, mirakulin, monatin, monelin, pentadin, taumatin (E957). Če si zastavite cilj, lahko skoraj vse to kupite in preizkusite zdaj..

Vse druge snovi, kot so fruktoza, eritritol, ksilitol, sorbitol in druge, nimajo nič kalorij. O njih ne bom pisal.

Neotame

Modificirana oblika aspartama, ki je v povprečju 8000-krat slajša od sladkorja. Odporen na peko, ima ničelni glikemični indeks. Varno za ljudi s PKU. Njegova presnova se razlikuje od aspartama: le 8% metanola dobimo iz molekule E961. Količina aspartama je 40-krat manjša. Čeprav te aplikacije spominjajo na trženje v duhu "mineralne vode brez gensko spremenjenih organizmov". O metanolu iz aspartama ste že videli v zgornjih tabelah..

ADI neotam 0,3 mg / kg telesne mase ali 44 pločevink kole na E961 (taka še ni izdelana). Trenutno je najcenejše sintetično sladilo: 1% stroškov sladkorja.

Advantame

Najnovejše sladilo, ki še ni prejelo E. Izdelano na osnovi aspartama in izovanilina, vendar 20.000-krat slajše od sladkorja. Zaradi homeopatskih količin v izdelku je primeren za fenilketonuriko. Molekula Advantam je stabilna pri visokih temperaturah. Telo se ne presnavlja. ADI avantama je 32,8 mg na kg telesne teže. FDA je snov odobrila leta 2014 po vrsti preskusov na živalih. Toda kot domače sladilo ga v bližnji prihodnosti verjetno ne bomo preizkusili..

Na osnovi aspartama je bil razvit ne samo za advante. Nekaj ​​bolj sladkih možnosti kot E951: alitam E956 (trgovsko ime aklam), Acesulfam-aspartam sol E962 (s to mešanico pijem Pepsi, okusno), neotam.

Povezava med sladkorno boleznijo, debelostjo in sladili. Hipoteze in dejstva

Obstaja več hipotez, ki povezujejo debelost in diabetes z nehranljivimi umetnimi nadomestki sladkorja. Zanje sem opravil ločeno preiskavo, saj me je ta tema najbolj skrbela. Pojdimo skozi najbolj priljubljene hipoteze in dejanske podatke.

Nadomestki sladkorja povzročajo, da želite pojesti več sladkarij

Vse, kar je okusno, povzroči željo po "ponovitvi" (36). Ta lastnost je bila povezana z endorfini. Sproščanje endorfinov je reakcija na glukozo v krvi in ​​prijeten okus. Hipotalamus nas res motivira za uživanje okusne, mastne, sladke hrane (37).

Klinične študije kažejo, da se raven stresnih hormonov zmanjša, medtem ko se endorfini povečujejo tako iz saharoze kot iz saharina (38). Če hočemo izkoristiti stres, potem nekaj okusnega in lahkega hkrati.

Lastnosti sladkega okusa za lajšanje bolečin so preučevali pri dojenčkih. Poskus z injekcijo pete novorojenčka je ugotovil analgetični učinek sladkega okusa brez sodelovanja glukoze (ciklamat + saharin). Raztopin sladkorja in medu dojenčkom ne smemo dajati kot pomirjevalo in sredstvo za lajšanje bolečin zaradi nevarnosti razvoja nekrotizirajočega enterokolitisa, zato znanstveniki vedno iščejo neškodljivo alternativo (39)..

Zaključek: če uživamo v okusu izdelka, potem želimo jesti več. Ne glede na to, ali vsebuje glukozo, aspartam ali steviozid. Aminokisline naredijo enako za naše brbončice.

Sladila sprožijo proizvodnjo insulina

Obstaja zgodba, da zaradi sladkega okusa nastaja inzulin in katastrofalno znižuje raven glukoze. To ni res. Inzulin na zaznavanje okušalnih brbončic reagira nepomembno, v laboratorijskih metodah ga niti ni mogoče zaznati. Do "sproščanja" hormona pride le zaradi povečanja glukoze v krvi (40).

Zaključek: Vse, kar pride v usta in ima okus po hrani (aminokisline itd.), Povzroči šibek odziv trebušne slinavke, nato pa je vse odvisno le od glukoze v krvi (41).

Raziskave v pediatriji

Leta 2011 je medicinska revija Pediatric Clinics of North America objavila pregled 70 študij o učinkih umetnih sladil na metabolizem in težo otrok, ki jih je sprožil Raziskovalni program Nacionalnega inštituta za zdravje (…). Pregled se je osredotočil na štiri snovi, ki jih je odobrila FDA: aspartam, saharin, neotam in sukraloza..

Nekaj ​​tez iz pregleda:

  1. Pri otrocih ni mogoče najti neposredne povezave med sladili in debelostjo, vendar otroci s prekomerno telesno težo pijejo več lahkih pijač (po mojem mnenju je to logično).
  2. Verjetno znanje o nizki vsebnosti kalorij v izdelku vodi do kognitivne napake - tako imenovane prekomerne kalorične vrednosti: dovolimo si, da jemo več. Ta pojav je bil dobro preučen na izdelkih z oznako "brez maščobe": oseba poje 2-3 krat več, ker "ni maščobna".
  3. Kakovostne s placebom nadzorovane študije učinka na črevesne bakterije ne podpirajo, vendar delo v tej smeri poteka. Nekateri vprašljivi podatki so na voljo samo za saharin (glej spodaj).
  4. Nehranljiva sladila ne vplivajo na proizvodnjo hormonov, ki uravnavajo glukozo, kot je insulin.

Ali je prekomerno nadomestilo kalorij resnično??

Nekaj ​​deset študij je bilo namenjenih prekomernemu izravnavanju kalorij s sladili. Dve klinični opazovanji sta se mi zdeli najbolj zanimivi:

  1. 8 bolnikov z debelostjo so zadrževali v bolnišnici in niso vedeli, da 15 dni sodelujejo v poskusu. Sladkor v njihovi prehrani je bil na skrivaj nadomeščen z aspartamom (bilo je leto 1977, potem bi ga lahko razveljavili brez preizkusa). Skrita nadomestitev sladkorja je povzročila 25-odstotno zmanjšanje vnosa kalorij brez prekomerne kompenzacije. Ljudje niso vedeli, da je njihova hrana manj energetsko zahtevna, zato ni bilo nobene misli, da bi jo "dodali". Na žalost 8 ljudi ni vzorec, ampak zanimivo opazovanje (42).
  2. Skupina 24 prostovoljcev je pet dni prejemala žitarice za zajtrk: nesladkana; s sladkorjem; z aspartamom. Polovica preiskovancev je poznala celotno sestavo zajtrka, za drugo polovico skupine sestava ni bila prijavljena. V drugi skupini nobena od možnosti ni vplivala na nadaljnje obroke, v prvi skupini pa so tisti prostovoljci, ki so vedeli, da njihov zajtrk ne vsebuje sladkorja, kasneje to nadomestili z "nagrado".

Zaključek: z eno besedo za človeka sploh ne gre za fiziologijo - ko veste, da kava ne vsebuje 3 žlic sladkorja, temveč tableto sladila, si lahko privoščite 3 sladkarije ali težko smetano. To predobro vem iz lastnih izkušenj in "pogled od zunaj" takšnih izkušenj vam omogoča, da se bolje obvladujete in ne naredite takšnih kognitivnih napak.

Učinki na lakoto in žejo

Sladkorna voda vas ne bo potešila žeje. Najboljša je čista voda in nekoliko slabša sladkana voda (43). Drugo vprašanje je, ali je sploh vredno piti kaj drugega kot vodo, ko ste žejni. Vpliv sladkanih pijač na lakoto je prav tako dobro znana tema raziskave: Dietna soda na aspartamu 30 minut pred kosilom znatno zmanjša subjektivno lakoto v primerjavi z enako količino mineralne vode (44, 45).

Sladila vodijo do povečanja telesne mase

Rezultati raziskave se glede na metodologijo bistveno razlikujejo:

  • Eksperimentalne klinične študije kažejo, da zamenjava sladkorja s sladili bodisi zmanjša težo bodisi ostane nespremenjena. Pregled zbirke podatkov ne podpira koncepta, da nadomestki sladkorja povečajo vnos kalorij in povečanje telesne mase (46).
  • Opazovanja brez kliničnega nadzora ali izpolnjeni vprašalniki se približujejo povečanju telesne mase in korelaciji z uporabo nadomestkov sladkorja.

Ko preberete kvalitativno, dvojno slepo, randomizirano, s placebom nadzorovano preskušanje, je rezultat vedno v prid izgubi teže ali vzdrževanju telesne teže. Tak primer je študija vpliva sladkorne sode na težo otrok na Nizozemskem. Udeležilo se ga je 642 otrok od 5. do 12. leta. Bottom Line: Zmanjšanje "tekočih sladkorjev" zmanjša težo učinkoviteje kot zmanjšanje drugih virov kalorij (47,48)

Študija drugega otroka kaže, da sladkane pijače eno uro pred obroki zavirajo apetit bolje kot voda. Dobro za debelega otroka, slabo pa za luknje (49).

Učinki na črevesni mikrobiom

Do tega so prišli izraelski znanstveniki z oddelka za imunologijo na Weizmannovem inštitutu za znanost. Študija je bila objavljena v Nature leta 2014 (50).

"Umetna sladila povzročajo intoleranco za glukozo s spreminjanjem črevesne mikrobiote" je naslov članka, objavljenega v strokovni reviji. Raziskovalci so varali zaradi lepega naslova - vključen je bil le saharin, posploševanje je bil "umazan" trik.

Znanstveniki so trdili, da se pri miših nekatere vrste mikroorganizmov, ki proizvajajo glukozo, začnejo množiti na dnevni mešanici saharina in glukoze. Sterilne miši so posadili z eksperimentalnimi iztrebki in tudi te so začele imeti težave. Miši so pozneje prejeli antibiotike in učinek se je zmanjšal v 4 tednih..

Nato je bila izvedena šestdnevna študija na 7 ljudeh različnih starosti in spola (!), Ki so dobivali 10 vrečk dodatka sladila na dan. Po 6 dneh so človeški iztrebki posadili sterilnim miši in njihova glukoza se je povečala. Štirje prostovoljci so začeli kazati enake simptome (ne).

Kaj je narobe s to študijo?

  1. Živali niso prejele čistega E954, ampak sladkor + saharin (95-odstotni sladkor), kar bi lahko prispevalo k aktivnejšemu razmnoževanju bakterij, med katerimi nekatere proizvajajo glukozo. Prav to je bilo dokazano v več sto študijah o sladkorju (51).
  2. Opisana so samo opazovanja, brez mehanizma za pojav intolerance za glukozo. Analize pridobljenih podatkov ni. Navsezadnje je E954 v sto letih preživel na stotine podobnih študij. Injekcije saharina, intraperitonealno dajanje, hranjenje in druge manipulacije, ki niso povezane z resničnostjo, še nikoli niso privedle do podobnih rezultatov.
  3. Sedem ljudi ni vzorec. Običajno takšnih študij niti ne berem in ni jasno, kako je prišlo v naravo. Če bi poskušali tak material objaviti v klinični reviji, bi bilo zavito.
  4. Sterilnim miši so posadili človeški iztrebki, zboleli so. Sploh ne vem, kako bi to komentiral.
  5. Pomanjkanje nadzora nad uporabo nadomestka, prehrana prostovoljcev ni bila opisana. Mimogrede, polovica skupine je zdržala 6 dni na saharinu brez sprememb..

Podatki v grafih so bili združeni 1-4 dni in 5-7, prikazani v dveh valovih. Če načrtujete graf od 1. do 7. dne, potem rezultati ne kažejo statistične pomembnosti.

Grafi mikroflore so bili narisani od 1. do 7. dne, toda tretji prostovoljec 5. dne je imel nekaj čarobnih rezultatov, ki so vplivali na konstrukcijo krivulje. Glede na to, da je rast "diabetičnih" bakterij povezana z visoko beljakovinsko prehrano, jogurtom, alkoholom, potem saharin nima nič skupnega. Ne vemo pa, kaj so jedli ti ljudje.

Vpliv določene prehrane na razmnoževanje črevesnih bakterij

Nenavadna študija, ki je v nasprotju s 100-letnimi podatki. Zaključki takšnih poskusov lahko vplivajo na politične odločitve, kot se je zgodilo s ciklamatom. Dobro je, da se pregledi zbranih podatkov redno objavljajo in se ni treba zanašati samo na eno mnenje (52).

To je vse. Če ste prebrali do konca, je bilo delo opravljeno zaman. Seveda nimam odgovorov na vsa vprašanja in če sem kaj zamudil - vprašajte v komentarjih, bom iskal!

Povezave

Vse povezave do članka so zbrane v eni datoteki na Googlu Drive s komentarji in knjigo o razvoju okusa.

Popularno znanstveni video o sladilih z nevrologinjo Nikito Žukov (ustvarjalka seznama za izvrševanje drog):

Za Več Informacij O Sladkorni Bolezni